ESTUDIO MICROSCÓPICO DE LAS BACTERIAS DEL YOGUR

1.- Observación de las bacterias.

Preparar un porta bien limpio y con una gota de agua. Coger una porción pequeña de yogur con un palillo o una aguja enmangada y hacer una extensión sobre el porta. Secar la extensión con mucho cuidado a la llama del mechero.
Lavar la preparación con xilol para que se desprenda de las gotas de grasa que posea y dejar que se seque al aire. Añadir unas gotas de azul de metileno y dejar que se coloree durante unos pocos minutos. Lavar después la preparación con agua.
Depositar una gota de glicerina en una zona adecuada del porta y colocar el cubre. Observar la preparación a mediano y gran aumento, intentar reconocer los dos tipos principales de bacterias lácticas y dibujar lo observado.

2.- Análisis de las bacterias del yogur mediante tinción Gram.

Colocar una pequeña muestra de yogur en un portaobjetos. Extender la preparación y fijar a la llama. Realizar una tinción de Gram: mediante esta coloración se pueden diferenciar las bacterias típicas del yogur (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus), que son Gram (+), de las bacterias Gram (-) como los coliformes que no deben encontrarse en el yogur

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